Del jueves 15 al sábado 17 de octubre, Matilde realizará la Fiesta Provincial de la Harina y la Feria de la Industria Molinera “Del Trigo al Pan”, una propuesta organizada por la Comuna junto con instituciones y vecinos. El encuentro reunirá historia, producción y gastronomía, con actividades vinculadas a una de las industrias que marcaron el desarrollo de la región.
Una historia ligada al trigo y al ferrocarril
La historia de Matilde se remonta a 1879, cuando surgió Plaza Matilde, en tierras que habían pertenecido a Francisco Antonio Candioti, primer gobernador constitucional de Santa Fe. La llegada del ferrocarril, en 1890, impulsó el crecimiento de otro núcleo urbano, alrededor de la estación, y entre 1891 y 1892 se construyó el molino harinero.
Hacia fines del siglo XIX, la producción agrícola y la instalación de molinos transformaron el paisaje de la pampa gringa. En 1893, Santa Fe contaba con 85 molinos harineros, de los cuales 23 estaban ubicados en el departamento Las Colonias. La actividad molinera impulsó el desarrollo de talleres, transporte, acopio y comercios.
Tres días de actividades y producción
La fiesta tuvo su primera edición en diciembre de 2004 y, con el paso de los años, sumó propuestas y amplió su alcance. En 2010, el Gobierno provincial le otorgó carácter provincial y estableció a Matilde como sede permanente de la celebración y de la Feria de la Industria Molinera.
El programa incluye demostraciones, charlas, cocina en vivo y actividades que permiten conocer la cadena productiva, desde la siembra del trigo hasta la elaboración y comercialización de productos farináceos. También contempla la participación de molinos pymes, integrantes de la Cámara de Industriales Molineros y empresarios de distintas provincias, con rondas de negocios, capacitaciones y talleres técnicos.
El Museo “Del Trigo al Pan”, protagonista de la celebración
El Museo Histórico e Interactivo “Del Trigo al Pan” será una de las sedes centrales del encuentro. Inaugurado el 30 de junio de 2007, reúne herramientas agrícolas, máquinas y sistemas de molienda que permiten reconstruir las distintas etapas del proceso productivo.
El recorrido abarca desde el trabajo agrícola y la molienda hasta el amasado y la elaboración del pan. La propuesta educativa está orientada especialmente a estudiantes de 3.º a 5.º grado y busca acercarlos a la historia y la economía regional mediante experiencias vinculadas con la producción de alimentos.
Durante tres días, Matilde volverá a poner en valor su identidad ligada al trigo y a la industria molinera, con una celebración que conecta el patrimonio histórico de la localidad con la actividad productiva que contribuyó a forjar la región.
Fuente: Sin Mordaza.
